Katehin je važna komponenta sekundarnog metabolizma u biljci čaja, a ujedno je i glavna komponenta čaja sa zdravstvenom funkcijom.Posljednjih godina, veliki broj studija u zemlji i inostranstvu otkrio je da katehin ima mnoge fiziološke funkcije, kao što su uklanjanje omjera slobodnih radikala, antioksidacija, inhibicija rasta tumora, sprječavanje zračenja, antibakterijska dezinfekcija, smanjenje težine i krvnog tlaka, smanjenje toksičnosti mirisa. , prevencija kardiovaskularnih bolesti i regulacija imuniteta.