Stevioside, prirodni zaslađivač dobijen iz biljke Stevia. Biljka Stevija je višegodišnja zeljasta biljka porijeklom iz Južne Amerike. Još u 16. vijeku lokalni domoroci otkrili su slatkoću biljke stevije i koristili je kao zaslađivač.
Otkriće odsteviozidmože se pratiti do kasnog 19. veka. U to vreme, francuski hemičar Osvald Osvald je otkrio da jedan od sastojaka biljke stevije ima sladak ukus. Nakon daljih istraživanja, uspešno je ekstrahovao ovu slatku supstancu, odnosno steviozid, iz stevije biljka.
Intenzitet slatkoće steviozida je oko 300 puta veći od saharoze, dok je sadržaj kalorija izuzetno nizak i gotovo zanemarljiv. Ovo čini steviozid idealnim prirodnim zaslađivačem, koji se široko koristi u poljima kao što su hrana, pića i farmaceutski proizvodi. Jedinstvena karakteristika steviozida je da na njihovu slatkoću ne utiče temperatura, pa čak i u okruženjima sa visokim temperaturama, njihova slatkoća ostaje stabilna. To čini steviozid idealnim izborom za pečenje i kuvanje.
Pored svoje slatkoće,steviozidtakođer imaju određenu medicinsku vrijednost. Istraživanja su pokazala da steviozid ima različite biološke aktivnosti kao što su antioksidans, protuupalni i antibakterijski, te imaju pozitivan utjecaj na zdravlje ljudi.
Sve u svemu,steviozidKao prirodni zaslađivač, ne samo da imaju visok intenzitet slatkoće i nizak sadržaj kalorija, već imaju i stabilnost i medicinsku vrijednost. Sa težnjom ljudi za zdravim životom i pažnjom na sigurnost hrane, steviol glikozidi imaju široku tržišnu perspektivu.
Objašnjenje: Potencijalna efikasnost i primjena spomenuti u ovom članku su sve iz javno dostupne literature.
Vrijeme objave: Jul-12-2023