Primena steviozida u ishrani

Steviosideje vrsta mješavine diterpenskih glikozida koja sadrži 8 komponenti ekstrahiranih iz listova Stevia rebaudiana, biljke Compositae.To je novi prirodni zaslađivač niske kalorijske vrijednosti.Njegova slatkoća je 200 ~ 250 puta veća od saharoze.Ima karakteristike visoke slatkoće, niske kalorijske vrijednosti, prirodne i visoke sigurnosti.Treća je prirodna zamjena za šećer s razvojnom vrijednošću i promocijom zdravlja nakon šećera od šećerne trske i šećerne repe, a međunarodno je poznata kao „treći izvor šećera u svijetu“.Danas ćemo naučiti o primjeni steviozida u hrani.

Primena steviozida u ishrani
1. Primena steviozida u pićima
Stevioside ima visoku slatkoću.Može se koristiti u rashladnim pićima i hladnim pićima za zamjenu 15% – 35% saharoze, što ispunjava zahtjeve nacionalnih standarda i neće umanjiti kvalitet proizvoda.Istovremeno, može poboljšati ukus napitka, učiniti ga hladnim i osvježavajuće slatkim i promijeniti gusto slatko-mastan osjećaj granuliranog šećera;Ostvarite nisku saharizaciju pića;Troškovi Stevije za proizvodnju iste vrste sode sa voćnim ukusom mogu se smanjiti za 20% – 30% u poređenju sa saharozom.Ovaj napitak sa niskim sadržajem šećera pogodan je za pacijente sa gojaznošću i dijabetesom, a u skladu je sa razvojnim pravcem pića.
2. Primjena steviozida u kandiranom voću, konzerviranom voću i konzervama
Kandirano voće, konzervirano voće, voćni kolači, hladno voće i drugi proizvodi sadrže oko 70% šećera.Uz visoku učestalost gojaznosti i dijabetesa među modernim ljudima, neki ljudi ne žele prihvatiti hranu s visokim sadržajem šećera.Smanjenje sadržaja šećera u navedenim proizvodima radi postizanja niske vrijednosti šećera i niske kalorijske vrijednosti od velikog je značaja za širenje tržišta i zadovoljavanje potreba ljudi.Budući da steviozid ima karakteristike visoke slatkoće i niske kalorijske vrijednosti, za preradu konzervi, konzerviranog voća i drugih proizvoda izvodljivo je koristiti steviozid umjesto 20-30% saharoze.Eksperiment je također dokazao da korištenje steviozida umjesto 25% saharoze za preradu konzerviranog voća i hladnog voća, ne samo da nije opao kvalitet proizvoda, nije utjecao na okus, već i favoriziran kod većeg broja potrošača.
3. Primena steviozida u pecivu
Steviozid ima visoku slatkoću, pa je njegova doza mala.Dodavanjem u kolače, kekse i hljeb može se razviti ishrana, zdravstvena zaštita i druga hrana pogodna za djecu i starije osobe, posebno oboljele od dijabetesa i hipertenzije, koje obećavaju.Razlog zašto je ovakva hrana pogodna za djecu je taj što može zaštititi dječje zube, odnosno efekt prevencije karijesa.
4. Primena steviozida u začinima
Stevia glikozidi mogu produžiti rok trajanja proizvoda i poboljšati okus proizvoda dodavanjem u začine umjesto saharoze.Štaviše, steviozid umjesto saharoze može nadoknaditi neke nedostatke same saharoze, spriječiti reakciju posmeđivanja i neće uzrokovati fermentativnu užeglost.Steviozid također može inhibirati njegovu slanost kada se koristi za preradu slanih proizvoda s visokim sadržajem soli.
5. Primjena steviozida u mliječnim proizvodima
Bifidobakterije u ljudskim crijevima imaju mnoge fiziološke funkcije, kao što su održavanje crijevne mikroekologije, jačanje imuniteta domaćina, sinteza vitamina, inhibiranje rasta tumorskih stanica i smanjenje proizvodnje i nakupljanja štetnih tvari u crijevima.Istraživanja su pokazala da steviozid može promovirati dodanu vrijednost bifidobakterija i laktobacila u ljudskom tijelu i inhibirati rast patogenih bakterija kao što su Escherichia coli i Salmonella.Stoga se odgovarajući steviozid može dodati mliječnim proizvodima za proizvodnju funkcionalnih mliječnih proizvoda.
Prošireno čitanje:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. ima dugogodišnje iskustvo u ekstrakciji biljaka. Može se prilagoditi prema potrebama kupaca. Ima kratak ciklus i brz ciklus isporuke. Pruža sveobuhvatne usluge proizvoda za mnoge kupce kako bi zadovoljili svoje različite potrebe i osigurati kvalitetu isporuke proizvoda.Hande pruža visok kvalitetStevioside.Dobro došli da nas kontaktirate na 18187887160 (WhatsApp broj).