Koja je funkcija steviozida?

Stevioside je prirodni zaslađivač velike jačine. To je slatki sastojak ekstrahovan iz biljke Stevia. Glavne komponente steviozida su klasa jedinjenja koja se naziva steviozid, uključujući steviozid A, B, C, itd. Ovi steviozidi imaju veoma visoku slatkoću intenzitet, u rasponu od stotina do hiljada puta veći od saharoze, i ne daje gotovo nikakve kalorije. Dakle, koja je funkcija steviozida? Pogledajmo zajedno u sljedećem tekstu.

Stevioside je prirodni zaslađivač, poznat i kao zaslađivači visoke čvrstoće. Njegove glavne funkcije su sljedeće:

1. Zamjena slatkoće: Steviozidi imaju intenzitet slatkoće mnogo puta veći od saharoze, tako da se mogu zamijeniti s manje doza kako bi se smanjio unos šećera. Ovo je posebno korisno za ljude koji trebaju kontrolirati šećer u krvi ili smanjiti unos kalorija.

2. Bez kalorija:Steviosidese teško metabolizira u ljudskom tijelu i ne obezbjeđuje kalorije. Nasuprot tome, saharoza i drugi šećeri daju veće kalorije, što lako može dovesti do debljanja i gojaznosti.

3. Zaštita zuba: Za razliku od saharoze, steviol glikozide ne metabolišu bakterije u ustima da bi proizvele kiseline, čime se smanjuje rizik od karijesa.

4. Dobra stabilnost: Steviozid je stabilniji od uobičajenih šećera pod niskim pH i visokim temperaturama, što ih čini pogodnim za upotrebu u kuvanju i preradi.

5.Ne utiče na šećer u krvi:steviozidneće uzrokovati porast šećera u krvi, tako da je pogodan za dijabetičare i osobe kojima je potrebna kontrola šećera u krvi.

Stevioside se naširoko koristi kao prirodni zaslađivači u hrani i pićima u mnogim zemljama, posebno za ljude koji trebaju kontrolirati šećer u krvi ili smanjiti unos kalorija. Budući da steviozid ima visok intenzitet slatkoće i nema kalorija, potrebna mu je samo mala količina da bi zadovoljio slatkog ukusa, koji pomaže u smanjenju unosa hrane sa visokim sadržajem šećera, kao što je saharoza, i smanjuje rizik od bolesti kao što su dijabetes i gojaznost.

Objašnjenje: Potencijalna efikasnost i primjena spomenuti u ovom članku su sve iz javno dostupne literature.