Mogroside V je prirodni zaslađivač ekstrahovan iz biljaka momordica grosvenorii. Mogroside V je specijalni triterpenski saponin, koji pripada steroidnom jedinjenju, sa molekulskom formulom C60H102O29 i molekulskom težinom od 1287,43. Postoji mnogo izomera Mogroside V, od kojih je mogrosid V. glavna komponenta, koja čini 20%~30% ukupnog sadržaja.Mogroside Vje bijeli ili svijetložuti prah, koji je izuzetno sladak. Njegova slatkoća je 300 puta veća od saharoze, ali gotovo da ne sadrži kalorije. Mogroside V je rastvorljiv u vodi i etanolu, i može ostati stabilan na visokim temperaturama.
Kao prirodni zaslađivač,MogrosideV ima sljedeće karakteristike:
1. Zadovoljiti potrebe za slatkim ukusom. Može zadovoljiti potražnju ljudi za slatkom bez izazivanja šećera u krvi i debljanja. Idealan je izbor za dijabetičare i ljude koji gube na težini.
Na primjer, šolja limunade koja je koristi umjesto saharoze može uštedjeti oko 100 kalorija.
2.Koristite ljekovite funkcije.To nije samo zaslađivač, već i kineska ljekovita biljka sa istim ljekovitim i jestivim svojstvima.Ima različite zdravstvene funkcije kao što su čišćenje topline i vlaženje pluća, ublažavanje kašlja i sluz, snižavanje krvnog tlaka i antioksidativnim svojstvima.
Na primjer, može inhibirati aktivnost enzima koji konvertuje angiotenzin (ACE), čime se snižava krvni pritisak.
3. Pogodno za visokotemperaturnu obradu. Može održavati stabilnost na visokim temperaturama i neće se raspasti ili pokvariti, što ga čini pogodnim za visokotemperaturne obrađene proizvode kao što su pekarski proizvodi.
Na primjer, može se koristiti za pravljenje niskokaloričnih kolača ili kolačića.
4. Prirodni netoksičan. To je prirodni biljni ekstrakt bez ikakvih umjetno sintetiziranih ili dodatih sastojaka, i nema toksičnih nuspojava na ljudsko tijelo. Američka FDA ga je prepoznala kao 'sigurnu za javnost'.
Objašnjenje: Potencijalna efikasnost i primjena spomenuti u ovom članku su sve iz javno dostupne literature.
Vrijeme objave: 11.08.2023